Bien manger en tournée - Les bonnes adresses du musicien

Après pas mal d'absence, nous voilà de retour ! Et c'est avec un coup de coeur méridional que cette série reprend, visité à l'occasion d'un concert de la semaine sainte à la chapelle du Méjan d'Arles.

Le nom, d'une simplicité poussée à l'extrême, lui vient de son emplacement au 16 de cette petite rue à deux pas de la place du Forum et du café cher à Vincent Van Gogh qui traîna ses pinceaux dans la ville au XIXème siècle et dont il laissa de magnifiques toiles visibles pour la plupart à Paris... La salle se situe dans une vieille bâtisse et offre environ une trentaine de couverts, donnant au lieu un caractère assez intime, chose précieuse dans une ville aussi touristique, surtout l'été.

Les présentations avec le cadre étant faites, on peut dignement entrer dans la vif du sujet et se pencher sur la carte, qui n'est pas des plus fournie mais qui propose un condensé de cuisine gastronomique locale qui met l'eau à la bouche.
Le restaurant nous propose trois formules : Entrée + Plat + Dessert à 24€, Entrée + Plat à 19€ ou encore une formule déjeuner comprenant une entrée, un plat principal parmi les propositions du moment sur l'ardoise et un café pour 14,50€. Il ne vous reste plus dès lors qu'à choisir votre repas dans la carte : Oeufs cocotte au saumon mariné, croustillant de chèvre à la tapenade, salade de magret de canard fumé et pignon pour ce qui est des entrées ; Filet de daurade à la fleur de sel, Tournedos de filet de canard au romarin, Gardiane de taureau aux olives côté plats ; Assiette de fromage de chèvre, Ananas caramélisé et sa glace vanille, café gourmand en guise de dessert... A la carte on trouve également des salades, pour lesquelles aucun de nous n'a opté. Sachez qu'on vous proposera aussi des entrées et plats du jour sur une ardoise et que vous pourrez également craquer pour le coup de coeur du chef (lors de notre passage c'était une belle pièce d'agneau rôtie sur l'os que Marc a dévorée).

Pour parler des plats que j'ai pu déguster, j'ai opté pour l'entrée du jour, des Tellines à la provençale de Beauduc, petits coquillages assez proches des moules qui se dégustent froids agrémentés d'ail, plat très simple mais vrai régal ! En guise de plat, j'ai craqué pour la Gardiane de taureau aux olives. C'est un plat qui ressemble beaucoup au boeuf bourguignon, sauf que le goût de la viande y est plus prononcé et que le tout est embaumé du parfum des olives. Pour moi c'était le meilleur choix si l'on est attiré par une cuisine gastronomico-régionale et je vous le conseille !

Côté vins, la carte propose quelques crus à la bouteille ou à la demi-bouteille, ou encore quelques breuvages du moment au verre,mais le choix n'est pas énorme. Notre coup de coeur et de chance a été l'excellent Domaine de La Vallongue, un excellent Baux de Provence 2005 qui nous a râvi le palet de ses notes à la fois fruitées et boisées. Je ne m'attendais pas à trouver un aussi bon vin dans les appellations du sud de la vallée du Rhône alors si vous l'apercevez sur une carte, goûtez-y, malgré son prix un peu élevé (18€ la bouteille de 50cl) ! www.lavallongue.com

En résumé, l'adresse est à noter dans un coin de votre mémoire si d'aventure vous passez par là et que vous voulez vous absorber des saveurs provençales sans trop vous y plonger, un bon compromis tout compte fait. A vos papilles !

Le 16
16, rue du docteur Fanton
13200 Arles
tel : 04 90 93 77 36
www.le16restaurant.com 

Vous trouverez ce restaurant dans le quartier touristique du Vaugueux.

Il s'agit d'une adresse sympa pour ses recettes traditionnelles. Vous pourrez gouter les fameuses tripes à la mode de Caen (savoureuses et pas trop salées selon ma camarade qui les a goutées), de mon coté j'ai pu déguster en entrée une terrine de foie de volaille puis en plat un saumon frais servi avec des spaghetti à l'encre de sèche. En dessert nous avons pu goûter une savoureuse terrine au pommes et caramel au beurre salé.

La formule déjeuner est à 17€50 (entrée plat ou plat dessert), le menu est à 23€.

Le service et le cadre sont agréables.

L'embroche - Benoit Porcheron
Rue Porte au Berger
14000 CAEN
tel : 02 31 93 71 31

ouvert du mardi au vendredi 12H 14H et du mardi au samedi 19h 22h45

Ce petit restaurant coréen en face de l'hotel ibis en centre ville est une adresse à ne pas manquer!!

La carte comporte  7 plats à moins de 10 €. Je vous conseille en particulier le Bibimbap (plat complet à base de riz) et les Yachae Guanmandu (raviolis grillés aux légumes et poulet). Ne cherchez pas ici de la GRANDE cuisine, mais un endroit simple et pas cher.

Vous trouverez des formules entre 10,50€ et 13€.

L'ambiance est typique (avec la petite fille de la maison qui regarde les dessins animés avec la musique à fond); parfois c'est difficile de se faire comprendre de la patronne mais elle est tellement gentille qu'on oublie vite ce petit inconvenient!!!

La maison fait aussi des plats à emporter!

Kimchi
42, rue de Bras
14000 CAEN
tel : 02 31 79 58 65 

A tous les curieux qui viendraient pour un concert à Atlanta (j'en conviens c'est pas si souvent !) et qui souhaiteraient découvrir la gastronomie du sud des États-Unis (mais si, elle existe en dehors du hamburger) je conseille un passage par South City Kichen. Le restaurant nous a été conseillé par quelques locaux que nous avons pu rencontrer à l'occasion de notre venue en décembre dernier, ce qui était bon signe, en plus de sa mention dans les quelques guides existants.
Disons-le d'entrée, le lieu n'est pas forcément aisé à trouver. Atlanta est une ville assez étendue et Midtown s'étend sur plusieurs kilomètres de long... Autant dire que c'est une chance d'avoir séjourné dans un hôtel tout proche, en face de la maison de Margaret Mitchell. Mais une fois trouvé, on passe un excellent moment autour d'une cuisine très goûteuse, copieuse et qui vous en donnera pour votre argent, dans un cadre chaleureux. La carte propose de nombreux plats à base essentiellement de porc, de poulet et de produits de la mer : Truite des montagnes de Georgie, Poulet frit "Buttermilk", Jambalaya.... Une petite découverte supplémentaire, le pain de maïs préparé de différentes manières et que l'on déguste tout juste sorti du four. Les desserts sont tout aussi surprenants. Je vous conseille en particulier le Banana Pudding, déstructuré et reconstitué ingrédient par ingrédient, ou la traditionnelle Pecan Pie, classique parmi les classiques.  La carte des vins est abondante et propose des crus pour toutes les bourses.
Ajoutez à cela un service très souriant et efficace, comme presque toujours aux États-Unis, et vous aurez la clé d'une très bonne soirée d'après concert.
Le restaurant est ouvert midi et soir tous les jours de la semaine, et si vous êtes plus de deux il est prudent de réserver au risque de devoir aller dîner ailleurs.

South City Kitchen
1144 Crescent Avenue
Atlanta, GA 30309
tel : +1 404 873 7358
www.southcitykitchen.com/midtown

Article proposé par DL et EB

Un bon plan pour ceux qui souhaitent manger "typique polonais" et pas cher après un concert à la Philarmonie, sur place ou à emporter, Zapiecek est ouvert 24h/24H !! C'est l'occasion de goûter les fameux pierogi polonais, un genre de gros raviolis farcis soit de purée mélangée avec du fromage frais local (les Ruskies), ou bien à la viande, au chou, aux champignons... On y trouve plein de variétés à déguster, pour un coût allant de 7,90 à 11 zloti l'assiette (soit entre 3 et 4€), et c'est bon ! (bien meilleur que sur la place centrale (le Ryrek))

Ne pas s'attendre à un décor luxueux, ici on ne trouve que 4 ou 5 tables, d'une propreté toute relative, il faut le dire, mais l'ambiance "boui-boui" un peu rustique, la radio "Chérie FM" polonaise en fond sonore, et la clientèle locale en font une petite adresse sympa pour s'évader du circuit des grandes brasseries "à touriste" de la ville.

Zapiecek
Slakowska 32
Krakow
tel : +12 422 74 95
http://zapiecek.eu

Une adresse incontournable à Pantin!! Si jamais vous avez déjà travaillé au festival d'Aix, vous avez surement croisé le gérant qui s'occupe de la technique.

La carte mélant saveurs traditionnelles francaises et cuisine du monde est préparée avec des produits du marché pour la plupart BIO. Vous trouverez par exemple le poulet yassa façon Lily ou le confit de canard aux pommes et poires.

Le cadre est sympathique, l'accueil extrêmement chaleureux, le menu de midi est à partir de 12€, que des bonnes raisons pour venir tester ce restaurant qui rend fière la pantinoise que je suis!

Famille Lily
33 rue Victor Hugo
93500 Pantin
tel : 01 41 50 80 69
http://www.famille-lily.com 

Si vous êtes amenés à travailler au Luxembourg, on vous parlera peut être de la "Boucherie" place d'armes. En effet, c'est sur les conseils du petit futé que nous avons testé ce restaurant. Oui il s'agit d'une chaine de restaurant "à viande" mais les commentaires du guide étaient élogieux.

Nous avons donc tenté notre chance et ce fut hélas une vraie déception: la viande n'a pas la qualité annoncée (sans saveur et peu tendre), les frites sont évidemment industrielles, et les autres plats ne font guère plus envie.

Ajoutez à cela la qualité médiocre des vins et une addition plutôt salée.... Plusieurs raisons qui nous font penser qu'il vaut mieux éviter cette adresse (que je vous donne tout de même ;) ).

La Boucherie
9 place d'Armes
1126 Luxembourg
tel : +352 26 10 38 83
 www.laboucherie.lu

Autant le dire tout de suite, les prix en Suède sont plus élevés qu'en France et il en va de même pour les restaurants.
Si d'aventure vous passiez par Stockholm pour un concert, je vous conseille vivement cette adresse, à deux pas du Musée Strindberg et de Sveavägen, rue très fréquentée de la ville. Vous y trouverez une ambiance bistro chaleureuse et moderne aménagée par deux célèbres architectes d'intérieur : tables hautes, chaises accrochées aux murs... Il faut absolument réserver si vous voulez une table, sinon vous pourrez toujours vous installer au bar, sur des tabourets hauts, et avoir une vue imprenable sur la préparation de votre commande en cuisine.
La carte propose une cuisine suédoise moderne, à base de produits locaux : lors de notre passage, nous avons testé les joues de boeuf aux truffes de l'île de Gotland braisées au vin rouge et sa purée de pomme de terre, ou encore le ragoût de crustacés au parmesan et à la crème de basilic au fromage, tous deux succulents. Mais attention, les prix affichés peuvent couper l'appétit à certains, de 185 à 550 Couronnes (20 à 50 €).
Un autre atout de ce restaurant tient dans sa carte des vins qui en offre une trentaine au verre, chose assez rare pour être soulignée. Toutefois, la Suède n'étant pas vraiment connue pour sa production viticole, toutes les bouteilles sont importées et cela se ressent à la lecture des prix !
Le service est soigné et sympathique. 

Rolfs Kök
Tegnérgatan 41
111 61 Stockholm
tel :  +46 8 1016 96
www.rolfskok.se 

Il semblerait que les bonnes adresses à Valencia ne le soient pas éternellement. En effet, nous avions prévu depuis 6 mois de réserver une adresse excellente (de mémoire de musicien!!) mais une contre information nous est arrivé juste avant la tournée: l'excellente adresse n'est plus ce qu'elle était.... 

Sur les conseils d'une dame rencontrée dans le bus, nous avons donc tenté El Romeral, pas très loin du Palau de la Musica. 

Ambiance très simple et traditionnelle dans ce petit restaurant qui doit contenir une quinzaine de tables, nous n'y avons croisé que des locaux.

A la carte, des plats traditionnels comme évidemment la paëlla valenciana (avec les morceaux de lapin et les escargots) et autres plats à base de riz.

Nous avons donc cédé à la tradition en choisissant des calamars et des petits piments verts en entrée, suivis de la fameuse paëlla. Le plat (servi au minimum pour 2) est très copieux, le riz est caramélisé et la garniture abondante.

Comptez tout de même 20€ par personne.

C'est une adresse que je recommande vivement si l'on souhaite manger autre chose que des tapas.

Restaurante El Romeral
Gran Via Marqués del Turia, 62
46005 Valencia
tel : +34 96 395 15 17 

A proximité de la Villette et à 15 minutes à pieds du 104, La Violette offre un cadre agréable : ambiance noir & blanc au sol avec bouteilles et caisses de vin contre les murs, le tout agrémenté d'une banquette violette courant tout du long !
La carte du restaurant est prometteuse avec une cuisine traditionnelle agrémentée d'une touche d'originalité : Duo de chèvre frais et aubergines confites sur émulsion de basilic et tomates fondantes ; Magret de canard du Sud Ouest aux copeaux de foie gras ; Tout chocolat.... En lisant cela, on s'attend à ce que la formule à 19,90 € offrant une entrée et un plat soit à la hauteur, et voilà le problème.
Ce midi, l'ardoise nous proposait : en entrée, Croustillant de fromage de chèvre au cumin, jeunes pousses de salade ou Gnocchis frais à la tomate concassée et basilic, parmesan rapé ; en plat, Poulet fermier jaune "Label Rouge" rôti, jus léger au thym, herbes de Provence, frites maison ou Sauté de porc aux quatre épices et à l'ananas, riz basmati. Côté entrée, nous avons testé les deux. Les gnocchis sont assez bon en soi, mais fades, et agrémentés de gruyère râpé en lieu et place du parmesan ! Quant aux croustillants, ils sont bons et au goût subtil de cumin, mais malheureusement baignés de vinaigrette. Côté plat, nous avons tous choisi le sauté de porc et l'impression générale est assez mauvaise. Que ce soit la viande et sa sauce ou le riz, le tout est généralement fade et manque de goût. On cherche désespérément la saveur des quatre épices au milieu de cette sauce doucereuse à l'excès.
L'entrée comme le plat ne sont, de manière générale, pas assez copieux et on quitte la table avec une petite faim que le pain ne suffit pas à combler, mais pas besoin d'épiloguer sur la formule, elle n'en vaut vraiment pas la peine !
Pour ce qui est du vin, pas de verre à moins de 4,80 €.
Le dernier point concerne le service que nous avons trouvé à l'unanimité assez hautain, à la sauce parisienne légèrement méprisante, si vous voyez ce que je veux dire. Et pour les tatillons, le niveau sonore est assez élevé, entre 70 et 80 db.
En résumé, restaurant à retester pour sa carte mais à absolument éviter si l'on veut bien manger pour pas trop cher dans le coin... A suivre ! 

La Violette
11, Avenue Corentin Cariou
75019 Paris
tel : 01 40 35 20 45
http://exclusive-restaurants.com/fr/restaurant-la-violette-traditionnel_172.html